Bahçe arsındaki büyüyen üzümlerin zor olduğuna inanılmaktadır. Bu görüş sadece enfes çeşitlerle ilgilidir, Lydia üzümü ise iddiasızdır ve iyi bir hasat sağlar. Bu çeşitten elde edilen ev yapımı şarap, mükemmel tadıyla çok beğenilmektedir. Güneş içeceklerinin hazırlanması için özel yetenekler gerekli değildir. Aşağıda sunulan materyal sayesinde, evde doğru bir şekilde bunu yapmak kolay olacaktır.
İçindekiler
Lidya üzümlerinin yararları ve zararları
Farklı üzüm çeşitlerini kullanarak şarap yapmak için: Isabella, Cabernet, Tayfi ve diğerleri. Yerli şarap üreticileri, deneyimlerine göre, Lidya Tatlı, yarı tatlı veya müstahkem ev yapımı şarap üretimi için gerekli niteliklere sahiptir. İçki, nefis notalara sahip olmayacak, çünkü oldukça belirgin ve keskin bir kokuyla ortaya çıkıyor. Ev yapımı şarap tadı tatlı ve ekşi. Neden bu çeşitliliği şarap yapımı için tercih edelim:
- üzüm işleme için uygun demet;
- iyi korunmuş nakliye veya depolama sırasında;
- üzüm kabuğu kendine ait maya filmi;
- uyarıcı gerektirmez fermantasyon için;
- Lydia çeşitliliği hakkında 19% şeker;
- doğal, lezzetlialkol içeren ürün;
- pembe, koyu pembe veya kırmızı şarap kalesi 10-15 derece;
- Bu çeşitten içecekler nadiren sulanmış.
Üzümlerin yararlı özelliklerinin arka planına karşı Avrupalı şarap üreticileri neden olur. Birçok ülkede, Lidya içeceği içmek yasaklanmıştır - bunun nedeni, metanolün fermantasyon süreci sırasında oluşmasıdır. Bu konuda hekimlerin ve bilim adamlarının tartışmaları bölünmüştür. Bazıları zararlı olduğunu düşünürken, diğerleri ev nektarının yararlarına işaret ediyor.
Üzüm şarabı yapma özellikleri
Bu çeşitliliğin olgunluğu sonbaharın ortasındadır. Hasat kuru olduğunda gereklidir, meyvelerde nem ve çiğ damlaları olmamalıdır. Kaliteli nektar yapmak için, tam olgunluğun beklenmesi önerilir, daha sonra meyveler kırmızı, sulu ve şekerli olacaktır. İşlemden hemen önce, içeceğin ham maddeleri sıralanır, hasarlı ve olgunlaşmamış meyveler derecelendirilir.
Lidya büyük ve çok sulu bir üzüm olmadığı için, genellikle salkımlarla soyulmaz, tamamen ezilir. Şarap demetleri nedeniyle biraz tart. Fermantasyon işleminde sızıntı yapmaması için şeker veya bal eklenerek tatlandırılması gereklidir. Fermantasyon sabit sıcaklık gerektirir. 18-25 С. Fermantasyon süreci çökelti oluşumunu içerir, ancak içeceğin çıkışı şeffaf olacaktır. Nektar özellikle ışığın içinde şeffaf yemeklerin içinde parlar.
Şarap kapları karanlık bir odada tutulmalıdır. Altı ay sonra şarap örneği almak için en iyi zaman. Genç üzüm içeceği içmek için tavsiye edilmez - vücuda zarar verebilir. Bu üzümlerin yerleşik karışımı, orijinal bir ahududu-çilek tatlandırıcıya sahiptir.
Ev Yemek Tarifleri
Her zaman talep üzerine ev yapımı üzümlerden içecekler içeren alkol. Her bir winemaker'ın farklı bir şarap tadı var - Üzüm, reçete ve teknolojinin geliştiği yere bağlıdır. Aşağıdaki seçenekleri kullanarak, kendi ellerinizle evde mükemmel bir son kat ile mükemmel kalitede bir alkolik ürün yapabilirsiniz.
Klasik ev yapımı şarap içeceği
Tarif sadece iki ana bileşen sağlar:
- üzüm - 30 kg;
- şeker - 9 kg
Klasik tarifin ana bileşenleri evde kaliteli bir içecek hazırlamanıza olanak tanır. Tarif, kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir, şeker miktarını ekleyebilir veya azaltabilir. Ne kadar şeker eklenir?Bu miktarda hammaddeyi eklerseniz 5 kg şeker, pembe kuru şarap alırsınız. Tatlı bir içecek hazırlamak için 11-12 kg şeker almalısınız.
Hammaddeler sıralanmalı ve preslenmeli, ortaya çıkan meyve suyu fermantasyona tabi tutulmalıdır. Fermantasyon süresi 10-14 gün. Sonra hamuru boşaltılır, şarap ürünü kaplara dökülür. Şekeri ekleyiniz, böylece içecek ekşiniz, karıştırılmamalı ve en az 2 ay boyunca karanlık bir yere konulmalıdır. Bu süreden sonra bir test tadımı yapabilirsiniz.
Ev yapımı şarap hazırlamak için meyveleri su ile yıkamalı mıyım? - bu konuda görüşler farklıdır.Bazıları yıkarken bunu tartışıyor Fermantasyon için gerekli olan bakteriler, başka bir fikrin sanitasyon savunucuları yok edilir. Eğer üzümler çok kirliyse - kaderi cezbetmemek ve bir su akışıyla durulamak daha iyidir.
Tatlı şarap
Lydia'dan bir tatlı içmek için ihtiyacınız olacak:
- üzüm - 8 kg;
- şeker - 2 kg.
Hammaddelerin suyu görünmeden önce ezin, oluşan kütleyi kaba aktarın. Biraz şeker ve maya ekleyin. 2-3 gün sonra, hamurun üst kısmı yükselecektir. Meydana gelen suyu dikkatli bir şekilde tahliye etmek gerekli olacaktır. Gerektiğinde gerginlik. Bitmiş kütle hafifçe şeker, gazlı bezle örtün, üzerine koy 2-3 sıcak bir yerde gün. Bir kutu şarap, tıbbi eldiven veya su damlasıyla kaplıdır.
Her 5 günde bir kavanozun içeriği tatlandırılır ve karıştırılır. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra temiz bir kavanoza dökülmelidir. Üzerinde dolaşmak için bırakın 1-2 ayın Bitmiş içeceği birkaç kat tülbentten geçirin. 6 ay sonra tadabilirsiniz.
Dondurulmuş üzümlerden
Birkaç kişi, sadece taze hammaddelerden değil, aynı zamanda donmuş içeceklerden de kendiniz bir üzüm içeceği yapabilir. Şarabın temelinin donmuş bir ürün içerebileceği ortaya çıkıyor. Meyveyi kendiniz dondurabilir veya dondan sonra hasat edebilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- dondurulmuş hammaddeler - 5 kg;
- şeker - 0.5 kg;
- şarap mayası.
Sıfırın altındaki sıcaklıklarda şarap mantarlarının öldüğü için, maya yardımıyla mayalanma teşvik edilir. Bu yöntemin tek dezavantajı, suyu viskoz hale getirir, Yerleşmek için daha fazla zaman beklemek gerekecek.
Daha sonra, ham madde ezilir, meyve suyu, şarap mayasının eklendiği bir kaba dökülür.Numaraları üreticinin tarifine göre değişir. Maya mayalanmaya başlar başlamaz kapları ılık bir yere koyun - şekeri dökün. Genellikle bu işlem 2-3 gün sürer. Su sızdırmazlığını ayarlayın ve 40-50 gün boyunca fermantasyonun sonuna kadar karanlık bir yere gönderin.
Lydia'dan evde yapılan şarap, birçok kişi tarafından gerçek gurmelerden bir içecek olarak kabul edilir. Şarap yapımcılarının yararlı seçimi ve tecrübesi sayesinde herkes yemek yapabilir, arzusu olan Deneme ve sonraki tatları ile, inanılmaz bir şarap tadı hazırlayabilirsiniz.