Bir tavşan nasıl dövülür ve kesilir?
 Tavşan kesimi

Tavşan tutmanın amacı - et ve derilerin elde edilmesi. Onları sadece ölü bir hayvandan alabilir ve kesimin cildin kalitesini düşürmemek için hayvan için mümkün olduğunca insanca ve dikkatli bir şekilde yapılması gerekir.

Birçok tavşan kedisi için bıçak bıçağı kolay değildir, bu yüzden önerilen makale mümkün olduğunca çabuk ve kan kaybetmeden bunu yapmanıza yardımcı olur ve ayrıca evde derilerin doğru şekilde kullanılmasını size söyler.

Tavşan kesime nasıl seçilir

Et için tavşanlar ürerken, kesim zamanı önemli değildir. Önemli olan bir tavşanı yeterince kütleye almak. Tavşanlar dört aylıktan itibaren kesim için uygundur. Doğru içerikle, hayvanın ağırlığı bu yaşla 3-4 kg'a ulaşmalıdır. En büyük ve en sağlıklı hayvanların seçici kesimiyle, üreme için ayrılmak daha iyidir.

Derileri bilenler, kışın doğmuş tavşanları seçmek için tercih edilir. Bu hayvanlar en iyi ve kaliteli kürklere sahiptir. Yaz aylarında doğan tavşanların yanı sıra genç hayvanların derileri de düşük maliyetlidir.

Bir molt sırasında bir tavşan cildi pansuman için harcanan zaman değmez.

Bir tavşan yetiştiricisi, kulaklı hayvanlarda kalıpların bulunduğunu bilmelidir:

  • Yaş - doğum anından 1.5 aydan 6 aya kadar olan süre;
  • Mevsimlik - ilk genellikle Mart-Nisan aylarında, ikinci Eylül-Ekim aylarında gerçekleşir.

Bir tavşanda erime sonu belirlemek basittir. Bunu yapmak için hafifçe yünle kulak tırnağı. Kalın ve dayanıklı saçlar sıkı tutulur, ancak saçlar bir darbe veya hafif bir dokunuştan düşerse, bu bir evcil hayvanın dökülmesinin kesin bir işaretidir.

Bir kürk tavşanı kesmek için en uygun zaman Aralık-Ocak.Bu dönemde tavşanlar dökülmez ve kürk en yoğun ve değerlidir.

 Kesim için bir tavşan seçilmesi
Kesim için bir tavşan seçilmesi

Katliam için hazırlık: kesim için yaş

Kesim, ciltleme ve bir tavşanı kesme işlemi geciktirilmemelidir. Profesyoneller için yaklaşık 5 dakika sürer. Bu nedenle, ihtiyacınız olan her şeyin mevcudiyeti süreci önemli ölçüde hızlandıracak ve et ve kürk kalitesini etkilemeyecektir.

Kesime hazırlık aşağıdaki gibidir:

  • Tavşanlar yatırılır ve 10-12 saat boyunca beslenmez veya içilmez. Bağırsakları temizlemek için gereklidir;
  • Kesimden hemen önce tavşan yıkanmalı ve cildin kurumasını bekleyiniz.

Katliam için gerekli olan:

  • Çubuk dikmesi;
  • 2 bıçak Kesmek için keskin olmalı, diğeri biraz körelmiş - cilt ile çalışmak için;
  • Çeşitli emaye kaplar (tencere veya diğer benzer kaplar);
  • Temiz su havzası ve elleri silmek için birkaç paçavra;
  • Seçilen yönteme göre seçilen veya imal edilen kesim için bir araç;
Yüzü ilk kez izlemeniz veya yürütmeniz gerekiyorsa - amonyaklı bir şişeye sahip olmak arzu edilir.

Kesimden önce doğru katliamın videosunu ve hayvanı kesmeye değer. Tavşanlar tutan tanıdıklar varsa, o zaman onların gözetim ve rehberlik altında ilk prosedürü yürütmek için tavsiye edilir.

Rasyonel olarak yapılmış çubuk-destek, cildin çıkarılmasını ve karkasın kesilmesini büyük ölçüde kolaylaştırır. Genellikle metal veya ahşaptan yapılır.

Düzlem levhanın uzunluğu yaklaşık 20 cm'dir, kenarlar keskindir ve tercihen uçlar çevrenin etrafında (bir açıda) ve yukarı doğru bükülür. Toplam uzunluk yaklaşık 30 cm'dir. Çubuğun ortasına asılmak için bir kanca ve ayrıca çubuğun merkezini açıkça belirten bir oluk olmalıdır.

 Bir tavşan sürmenin ve sürmenin şeması
Bir tavşan sürmenin ve sürmenin şeması

Bir tavşana nasıl puan verilir: kesim yöntemleri

Şimdi bir tavşanı nasıl öldüreceğini düşün. Pratikte, bir tavşanı öldürmek için altı hızlı, etkili ve kansız bir yöntem yaygındır. En uygun olanların seçimi, deneyim ve mevcut araçların kullanılabilirliği ile belirlenir:

  1. Küfsüz yöntem (muffling) ülkemiz için gelenekseldir. - kedinin kafasına künt bir cisimle bir darbe. Avantajları basittir ve karmaşık cihazların elde edilmesi ihtiyacının olmamasıdır. Ölüm, birkaç saniye içinde oldukça hızlı bir şekilde gerçekleşir.

Bir tavşanın insancıl bir şekilde öldürülmesi için arka ayakları üzerinde kalması gerekir.Sakinleşin ve kafanın arkasına tahta bir çubuk ile vurun. Bunun için 40-50 cm uzunluğunda bir kürekle yapılan bir parça keski mükemmeldir.Çarptığında kuvveti doğru şekilde hesaplamak önemlidir. Güçlü bir darbe, kafatasını ezebilir ve kesme işlemini zorlaştırabilir. Daha da kötüsü, dövüşen briarın görüşü kalbin zayıflığına bağlı olmadığı için çok zayıf bir darbe. Bu hala olsaydı, başka bir darbe vermelisin.

  1. Fransız usulü nadiren kullanılmaktadır, ancak Avrupa'da çok yaygındır.. Arka ayaklar tarafından alınan tavşan, yatay olarak konur veya havada tutulur. Bir taramayı öldürmek için onu kaldırmak ve keskin bir şekilde sarsmak gerekir. Bu yöntemin tüm görünen basitliği için dezavantajları vardır: 7–9 kg ağırlığındaki bir hayvanı tek elle ve aynı zamanda deneyimlemek için kayda değer mukavemeti gerektirir.
  2. Elektrik yardımıyla, katliamların katledilmesi büyük çiftlikler tarafından gerçekleştiriliyor. Hayvanın başı iki elektrot arasına yerleştirilir ve mevcut bir şokla öldürülür.
Özellikle standart bir ağdan evde kesim için elektrik akımı kullanılması önerilmez. Bir hayvan için 220 voltluk bir voltaj aşırıdır. Hanehalkı elektrik şebekesinin kötüye kullanılması, madencinin kendisinin yaşamı için bir tehdittir.

Uyarı, bu amaç için özel olarak tasarlanmış özel elektrikli susturucular için geçerli değildir. Tek olumsuz - bu tür cihazlar herkesin karşılayamayacağı değildir.

  1. Başka bir seçenek - perevalyvanie servikal vertebra. Bunun için tavşan arka ayakları üzerinde bir eliyle tutulur, diğerine sıkıca sarılır, diğeri başını sıkıca kaplar. Yanlara keskin bir dönüşle servikal omurga kırılması ve tavşan ölür.
  2. Bir şırınga yardımıyla, bir hayvanın kulak damarına hava da pompalayabilirsiniz. Bu yönteme hava embolizmi denir. Evde çok nadiren kullanılır. Çoğu zaman tıbbi kurumlarda kullanılır. Önemli bir dezavantaj, ölümün hemen gerçekleşmemesi, ancak kanama sürecinin tamamen ilerlememesi, et ve kürkün tüketici özelliklerini bozar.
  3. İğne çekim - Kullanılan bir şırınga gibi özel bir cihaz nedir? Cihazın iğnesi, hayvanın beynine nüfuz ederek, hızlı ve insancıl bir şekilde öldürülmesine katkıda bulunur. En etkili olanı, beynin göze zıt kulağa delinmesidir.

Kesimden sonra, tavşan yetiştiricisinin hayvanın karkasının kanamasını tamamlaması gerekir. Bunu yapmak için, arka bacakların karkası özel bir çubuk-strut üzerine asılır. Çubuğun sivri uçları, arka ayakları delmeli ve onlara çerçevenin genişliğinin mesafesini yaymalıdır. Delinme bölgesi diz ekleminin altında olmalıdır. İdeal olarak, kemik ve tendon arasında gidebilirseniz.

Kanı tahliye etmek için hayvanın burnunda özel kesikler yapılır veya ağızdaki ince bir bıçakla boyundaki atardamar ağızdan kesilir. Bazen kan akışını göz küresinin çıkarılmasıyla sağlanır. Crocs tahliye etmek 5-7 dakika sürecektir. Kanın önceden hazırlanmış bir kaba boşaltıldığından emin olarak, karkanın derisini kesmeye ve kesmeye devam edebilirsiniz.

 Ciltlemeden önce tavşan
Ciltlemeden önce tavşan

Cilt nasıl kaldırılır

Keskin bir bıçakla hızlı ve kolay bir şekilde inceltmek için, aşağıdaki gibi kesmek gerekir:

  • Çevresi etrafında arka bacakların diz ekleminin üstünde;
  • Kesiğin insizyonunun kenarından, pençenin iç tarafı boyunca ikinci bir kesi yapılır, daha sonra kasık bölgesi boyunca diğer pençenin üzerindeki kesi yapılır;
  • Ön pençeleri (diz ekleminin altında), kuyruk ve kulaklar kesilir;

Kesimler yapıldıktan sonra, cilt dikkatli bir şekilde yavaşça karkastan ayrılır. Ön pençelere ulaştıklarında, nazik bir şekilde serbest bırakılırlar, daha sonra cildin baş kısmından çıkarılmasına rağmen, kürkün bu kısmı özel bir değere sahip değildir.Sürecin daha iyi anlaşılması için internetteki birçok videoyu kullanabilir veya bir profesyonelin çalışmalarına bakabilirsiniz.

Yeni başlayanlar için evde tavşan derileri yapmak

Şimdi evde tavşan cildi nasıl yapılır. İşleme için özel bir fikstüre ihtiyacınız var - kural. Bunu yapmak zor değil. "A" harfi şeklinde üç çıtayı bir araya getirmek için gerekli olan şey. Ayrıca, ortalama çubuk hareketli olmalıdır. Daha da kolay, 25-30 cm tahta genişliğinde bir kural yapabilirsiniz.Bir ucunda daraltılmış ve yuvarlanır. Kolaylık sağlamak için 80 ila 100 cm arasında bir tahta uzunluğuna sahip olmanız gerekir.

Cildi yapmak zor değildir. Onunla çalışmak aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

  1. Emdirme, kir ve yabancı parçacıkların ön-çıkarılması için yapılır. Islatma, sıcak su ile bir kapta (pelts serbestçe yüzer) 40 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir. Deneyimli kürkler 1 litre suya bir çay kaşığı çamaşır tozu ekliyor.Parazitlerin giderilmesi için, formalin (sıvı litre başına 1 mi) veya sülfidin (sıvı litresi başına 2 tablet) de ekleyebilirsiniz.

Emmek taze derileri 3-4 saat içinde olmalıdır.

  1. Cilde kir ve yabancı cisimleri çıkardıktan sonra yani yağ ve kas tabakasının kaldırılmasıdır. Cildin tahtada düzleştirilmesi gerekenler (eşit ve kıvrımsız). Deri altı yağ künt bir bıçakla hafifçe çıkarılır. Tarama yaparken, önce başın derisini temizlemeye başlar, yavaş yavaş kuyruğa doğru hareket eder. Derilerin kenarları, ortanın sağına ve soluna doğru temizlenmiş hareketlerdir.
  2. Olgunlaştıktan sonra cilt yağdan arındırılmalıdır.. Bunu yapmak için, cilt normal yıkama tozu ile el ile yıkanır, durulama yapılır. Aynı zamanda cilt basılamaz. Suyun süzülmesine izin verilir, daha sonra çekirdek (cildin içi kuru bir bezle silinir).
  3. Cildin tuz ve asit çözeltisi ile muameleye bir asitleme denir. Amacı yapıştırıcıları çıkarmak, ürünün mukavemetini ve yumuşaklığını arttırmaktır. Dekapaj kullanılarak yapılır:
    1. ekşi - Çözelti içinde 3-4 gün boyunca derilerin ıslatılması (1 litre ılık su 200 gram kaba yulaf ezmesi ve bir çay kaşığı maya için);
    2. nötrleştirme - 12-16 saat süreyle çözelti içinde (50-60 ml konsantre asetik asit artı 2 yemek kaşığı sofra tuzu, ılık su litresi başına tüm çözeltiye ilave edilir) gerçekleştirilir. Nötrleştirildikten sonra, deriler oda sıcaklığında iki gün boyunca kuru bir odada tutulur.
  4. Bronzlaşma özel tabaklama maddeleri uygulanarak yapılır.. Onun görevi, cildin tüketici özelliklerini geliştirmek, güç ve esnekliği arttırmaktır. Meşe veya çam kabuğunun sıcak et suyunun özünü işlemek için birkaç kez gerekli olan şey. İşlem sayısı ve süresi, çekirdeğin soğumaya daldırılması ile belirlenir.
  5. Cildin nemi emmesi sona erdikten sonra, yağı uygulayın. yani, cildi veya kremi yağlayın. Zhirovka cildin kurumasını önlemek için gerekli.
  6. Bunu son aşama - kurutma izler. Cilt, bir gün boyunca gergin bir biçimde ayrılır.

Bu eylem dizisini gerçekleştirdikten sonra, postu kürk ürünleri için güvenli bir şekilde saklanabilir veya kullanılabilir.

 Tedavi tavşan cilt
Tedavi tavşan cilt

Ete bir tavşan kesmek nasıl

Şimdi bir tavşanı nasıl açacağımız hakkında konuşalım. Karkas kesimi alt karın bölgesinde bir kesi gerektirir.Bu genellikle aşağıdan yukarıya doğru nazik bir hareketle yapılır (karkas asılı olduğu sürece). O zaman kasık kemiklerini kırmanız, her iki elinizle kalçaları tutmanız ve arkaya doğru döndürmeniz gerekir.

Bu prosedürü uyguladıktan sonra, iç organların ekstraksiyonuna geçin. Aşağıdaki sıraya göre üretilmiştir:

  • Ayrılmış mesane ve kanallar;
  • Derilerden sonra kalan bir parça kürk için bağırsaklar ve mide çekilir;
  • Safra kesesi kanallar ile birlikte kesilir;
  • Karaciğeri çıkardı.
 Tavşan karkas kesme düzeni
Tavşan karkas kesme düzeni

İç kısımları çıkardıktan sonra, karkas destekten çıkarılır. Arka bacakların yenilmez kısmı ve kafası kesildi. Daha sonra, tavşan pişirilebilir ve gerekirse, karkas dondurucuya yerleştirilmelidir. Düzgün işlem görmüş bir tavuğun eti, kokusu olmayan, kırmızımsı pembe renktedir.

Sunulan materyalden görülebildiği gibi - bir tavşanı puanlamak zor değildir. Ancak, büyük bir ahlaki güç ve uygulama stoku gerektirir. Ve hemen hangi kesim yöntemini seçeceğine karar vermek gerekiyor.

Son olarak, yeni başlayanlar için evde bir tavşanı nasıl mezbalayıp keseceğimize dair kısa bir eğitici video: